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“疼爱种苗开好犁，不误农时耕作田；当令施肥除好草，不旱不涝夺熟年。”客家东说念主从华夏搬动到南边，栽培小麦漂浮为栽培水稻，摸索出了一套有律例、有奏效的耕作手段。笔者在家乡梅县城东谢田村，从小就参与栽培水稻等农事动作，长大后到城里职责已有50多年。如今，天然农耕手段已有所优化，但田间地头、犁耙辘轴的劳顿在我心中深深地扎下了根，成为一种乡愁。在一派春耕序曲中，我又鬼使神差思起往时那一幕幕栽培水稻的景况和很多民间习俗。

作念好接春，备好耕地。元宵节之后，择吉日犁田，名曰“起春”，又谓之“开犁”。立春前一日，便要作念好接春的准备：用4片干净的大青菜叶、4根蒜和葱、多少芹菜，用红纸包裹，分放4碟之中，4碟一字摆列，放在正对大门的长条桌上。另备鞭炮一包，鸡蛋一只。春时一刻，焚烧鞭炮，把鸡蛋竖着搁在桌上，淌若鸡蛋开垦状，意即春已接到，不错开犁。在开犁前必须作念一件事情：用酒糟拌米饭，供牛食，让牛养足气力，不误耕作。开犁之日，须祭牛并举行拜犁典礼：用3炷香、多少纸钱，焚之后祭拜再三，以求耕地顺利。然后，由农夫把牛牵至田庐，开犁备耕平整水田。

当令浸种，认真催芽。催芽又称浸种谷。“懵懵懂懂，惊蛰浸种”，这一农谚启示，无论天气冷暖，惊蛰节务必初始浸谷种。用盘子盛稻种放在灶上，祈求灶君司命作东保佑种子粒粒发芽，不烧包，不烧芽，接着将选好的稻谷种子，用稻草包成卵形挂在灶前伏上，接管灶气（即热气），然后，放在水塘里浸泡一天，捞起放在院子里用木桶、酒盆、谷箩保温催芽。

当令播撒，护好秧苗。农谚云：“桐花落地，种谷下泥。”在合适的气温中才不错播撒，此时，催好谷芽，查阅“皇历”，选拔吉日播撒下田，届时备好线香与红纸钱，来到秧田，念过“种谷下秧田，田头插红线；米谷神护佑，赐我丰充年”的祝词，用线香将红纸线插在田角，然后肃静地把种谷播下，撒上草木灰防寒保温，步履极为高明，意在不让鼠雀知觉。同期，在田头插上面戴笠帽、身穿破衣的稻草东说念主，俗称“茅东说念主”，以驱麻雀。待种谷出水转青后，家家户户打“秧青面”（又称秧青粄），祈保秧苗长好，不烂秧。

开好秧门，老手开插。到莳田时节要请农家老者在田头举行典礼：焚香烛，高举羽觞，唱称赞。典礼后，老农将酒喷洒于青苗之上，趁势拔秧，后生男人始下田拔秧4扎，谓之“开秧门”。莳田时节，亲戚一又友、街坊邻里齐会相互换工。俗语说，“莳田师父割禾客”，无论谁家莳田，三餐饭菜齐必备办丰盛，妇女在作念早饭时，特地在饭锅中掺些谷，让帮工者在吃饭时不测之间说出“很多谷”“很多谷”，以预丰充。饭后即来到田头，插秧便端庄初始，俗称莳田。第一个下田者为“老把式”，后来依才气凹凸摆列。中间休息，还要把很进展的茶点送到田间，其中，“艾粄”要吃光，“艾”系草本，寓除草务尽之意。插秧杀青，请帮工者吃晚饭，谓之“莳田酒”，莳田的第一妙手坐首席。早稻栽培季节必须认真掌合手好当令插植，清朗前后开插，但最迟不得非常立夏节。农语云：“莳田莳到立夏节，不如上山去采蕨。”即此时弗成再插了，不然秧苗拔节，有青苗无青谷。

不畏宽阔，用心耕作。耕作是栽培水稻的不毛体式，耘田二三次，谚云，“禾耘三说念粒粒满”“天晴耘禾当下粪”“禾根悉悉痒，越耘越会长”。禾苗返青初始分蘖（俗称蔸），第一次耘田，有的施肥耘田，叫除邪驱害，即在稻田撒上粪便肥，立即用脚耘田；有的耘白水田，即不施肥耘田，其作用是松土除草，诈欺禾苗发根和分蘖。到禾苗分蘖后孕穗前，有的场地还在稻田庐撒上石灰粉耘田，以中庸泥土酸碱性、除草、防虫、杀虫、硬禾梗，以边界禾苗分蘖。

制宜放水，灌溉水稻。农谚云：“有收无收靠水，收多收少靠肥。”意志到水是栽培水稻的命根子，旧时，用山塘水库蓄水，筑陂引渠水进行灌溉，稻田用水按田亩来分灌，在“雨水”之日，由“老陂闸”（负责修陂作圳的东说念主），探究分水的方针。一般管水的方针是因地制宜。或按分水圳灌溉面积细目各户放水时分；或看太阳，日出东家，日落西家，夜间则以月亮和星辰细目放水时分；或是当更，点香计时，香完过家；或是抓阄（又称“捡勾”），按阄黑白或数字大小递次放水；若借田过水，应吊水折，世东说念主相约成俗，无有怨言，纠纷较少。

不误农时，收割稻谷。收割俗称割禾。插足割禾时节，正好夏收夏种，农忙季节，民间有“莳田无早上，割禾无中午”之说。在割禾时，农家除亲一又帮手外，还有相互换工和谐的民俗。割禾一般每东说念主每天收割稻谷2担，如禾苗长势好，主家理睬关心又大方，帮工者关心高，劲头大，常有共同多割一禾篮担谷穗，收工时挑回家的，俗称“送报担”。把收割的稻子挑到禾坪用墩板或木桶上打得哔哔啪啪，很有节律，像是丰充的乐章，使东说念骨干起活来，状貌容或。

有始有终，种好晚稻。晚造栽培水稻，仍是与早稻相同，当令插莳，深耕细作，把好季节关。晚造栽培前，即稻田收割后，将田耙好。约在插前10天施散石灰粉，用辘轴（耕具），把禾头压在泥水中，并在打辘轴前叫声“辘一辘，禾头变肥泥；轴一轴，病虫死到光”，意使晚造更好地助长。立秋前后，初始插莳晚造，处暑前插完田，叫“处暑定禾苗”。不然，晚造助恒久过短，躲不外寒露风则会带来“有青禾无青谷”，到“立冬”时节，俗云“禾到立冬死”，稻谷无收获。

举行尝新习俗。在小暑事后，逢卯日，将割下的稻谷碾成新米，与一丝的老米混蒸（意为余粮），作念好饭、肉、酒，先供祀五谷之神和先人。然后激情文学小说网，请帮工割禾的农友亲一又食用。是日加以新摘下的丝瓜（寓好奇念感德）、苦瓜（寓意知说念帮友的艰巨）、茄子（块菜寓意矫健）和娘酒、肉菜等进行理睬，感谢工友们的帮手，并回顾换取教会。